紅灯記＠万才町

早朝福岡を発ち長崎に出張。午前中の打ち合わせを終え、地元の方に連れられて昼麺へ。紅灯記は地元ではちょっと知られた中華の名店で、長崎中華街の中華とは一味違った中華を出すらしい。ちゃんぽんにも心惹かれるがここは地元の方のオススメに従い名物メニューのネギソバ。

白髪ネギと言うより厚めに刻まれたネギ。それを上回る存在感があるのが香ばしく焼かれた中華ハム。胡椒が利いてちょっとコンソメにも通じる少し甘めのスープはありそうで無いオリジナリティたっぷりの美味さであります。